ESSAY VOL.97
「シーチキンみたいな」
について
（2008年8月10日）
| テレビを見ていたら、どこかのデパートでやっていた「物産展」で、名物「蒸地鶏」を一口食った若い女性レポーターが、カメラ目線でニッコリ笑い、「美味しい！まるでシーチキンみたい！」と言っていたのであります。 じゃシーチキン食えばいいじゃん。 この手の「○○みたい」という味の感想は、よくテレビのグルメ番組で見かけられます。 前にも山奥にある民宿で「猪鍋」を食った女性レポーターが、「美味しい！まるで豚肉みたい！」と言っておりました。 その時も思わず、「じゃ豚肉食えばいいじゃん」とテレビに突っ込んだのであります。 また、「鰐ステーキ」を食った女性レポーターが、「まるで鶏肉みたい！」と言っていた事もありました。 「地鶏」を食ったのであれば当然「鶏肉」の味で、「猪鍋」を食ったのであれば「猪肉」の味がして、「鰐ステーキ」を食ったのであれば「鰐肉」の味がするべきだと、私は常々思うのです。 もちろん、テレビの前の視聴者に向けて、自分もみんなも食べた事のある味に「喩えて」判り易く伝えようとしているのでしょうが、あまりにも「適当で迂闊な表現」だと思うのです。 「ちょっと繊維質ですけども鶏肉みたい」とか「ちょっと癖がありますが豚肉みたい」とか言えば良いのです。 名物焼き鳥屋のレポートで、「雀の焼き鳥」や「蛙の焼き鳥」を食べて、「鶏肉みたい！」なんてのも、それじゃわざわざ「雀」や「蛙」を食う意味がないと思うのです。 普通の焼き鳥を食えばよいのです。 （蛙の焼き鳥ってのも、思えば変な表現ですね。蛙は鳥じゃないし。正しくは蛙の串焼き、か）。 人間ってのは何でも食う生き物であります。 それぞれ、その国、その土地の事情に根差した様々な食い物があります。 鰐肉も雀肉も蛙肉も、いや猪肉にしても、そうでありましょう。 だから日本人はわざわざ「鰐肉」なんか食わんでも良いのです。 そもそも私の知っている食肉店には、どこにも「鰐肉」なんて売っていないのであります。 と思っていたら。 ウチの近所の肉屋に誇らしげに「カンガルー肉、入荷しました！」と書かれた貼り紙がしてあった事があり、私は死ぬほど驚愕すると共に、人間の「深い業」を感じたのでありました・・・。 話をちょっと戻します。 同じ「○○みたい」でも、「キュウリに蜂蜜を付けて食べるとメロンの味がする」だの「キウイに醤油を付けると大トロの味がする」とかの「なんちゃって味」には、まだ愛嬌があります。 「アイスクリームにゴマ油を垂らすと、焼きトウモロコシの味」や「プリンに醤油でウニの味」なども、「本当かぁ」とか思いつつも思わず楽しくなってしまいます。 これらは皆、身近な食材が「こうすると高級食材の味がする」という遊び心の発想で、「見立て」としての食べ方であります。 これらは皆たわいがなく、罪がないと思うのです。 私の大好きな落語「長屋の花見」みたいです。 この噺の場合は「味覚」ではなく「色・形状」ですが、貧乏長屋の連中が、「番茶を酒」「大根をカマボコ」「沢庵を卵焼き」に見立てて花見に繰り出すという、実に微笑ましい光景が繰り広げられるのです。 この「○○みたい」パターンは酒、特に日本酒にも使用されます。 地元新発売の日本酒を飲んで、「とてもフルーティ！まるでワインみたい！」というヤツです。 こちらは少し許せません。 それなら端からワインを飲めばよいのです。 話を最初に戻します。 エッセイ冒頭の地鶏を食って「シーチキンみたい」といった女性リポーターは続けて、「でもシーチキンより、深いコクがありますね！」と言っていたのであります。 どっちやねん。 実は私は「シーチキン」が大好きなのであります。 「シーチキン」は大きく二種類に分けられます。 使用原料が「かつお」である場合と「まぐろ」である場合です。 私は「まぐろ原料」の「シーチキン」の方が好きなのです。 「かつお原料」より癖が無く、まろやかに感じるからです。 さらに「かつお原料」は、「ビンナガマグロ」と「キハダマグロ」に分けられます。 それぞれ「ホワイトミート」「ライトミート」と呼ばれます。 私は「キハダマグロ」「ライトミート」の物を愛用しています。 「ビンナガ」「ホワイトミート」より、値段が安いからです。 さらにさらに、「油漬け」と「水煮」に分けられるのですが、私は「油漬け」の方がより美味しく思えます。 もちろん「油漬け」ですからカロリーも高く、同じ80グラムの缶詰でも、油漬けが約240Kcal、水煮が約60Kcalと、「４倍」近い差があります。 これはダイエットには大敵です。 しかし「ダイエットに大敵」なモノほど、悲しいほど美味しいのが世の常なのであります。 調べてみると「シーチキン」と言うのは、メーカ「はごろもフーズ」が製造する「かつお」「まぐろ」の「油漬け」「水煮」の缶詰を示す商標登録「商品名」なのが分かりました。 一般名称は「まぐろの油漬け」「まぐろフレーク」「ツナ（tuna）」。 この「シーチキン」の上に「マヨネーズ」をたっぷりと絞り出し、さらに少量の「醤油」を垂らして、箸でチマチマ突っつきながら酒をチビリチビリ呑む。 私にとって、こんな至福な時はないのであります。 さらに、薄くスライスして冷水に晒した「玉ねぎ」を上に乗せると・・・、これはもう最高の贅沢なのであります。 あっ！誰だ。 「貧しい食生活」だなんて言うヤツは。 ちなみに、「はごろもフーズ」が「まぐろの油漬け缶詰」を発売したのが1957年。 翌1958年には「シーチキン」という商品名が付けられました。 つまり、今年（2008年）は「シーチキン誕生50周年」にあたるのであります。 実に目出度い事です。 でも、近年の「まぐろ」の世界的な価格の高騰は、当然「シーチキン」にも影響を及ぼし、「まぐろ原料」の「シーチキン」から「かつお原料」の「シーチキン」へと大きく移行しつつあると言います。 実に残念な事です。 |
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